home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / tagli000 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Sun Aug 15 21:41:00 CDT 1993
  2. Article: 5536 of rec.food.recipes
  3. Newsgroups: rec.food.recipes
  4. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  5. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  6. Subject: Tagliatelle with Asparagus
  7. Message-ID: <VLMT2QK@taronga.com>
  8. Followup-To: rec.food.cooking
  9. Organization: Taronga Park BBS
  10. Date: Mon, 16 Aug 1993 01:18:07 GMT
  11. Approved: arielle@taronga.com
  12.  
  13.  
  14. Tagliatelle with Asparagus
  15.  
  16. 1 pound asparagus, peeled and cut into 1-inch pieces
  17. 1 stick (4 ounces) butter
  18. 1/4 pound thinly sliced prosciutto, cut into thin strips
  19. 2/3 cup drained canned Italian peeled tomatoes, chopped
  20. 1/2 teaspoon salt
  21. 1 teaspoon freshly ground pepper
  22. 1 pound egg noodles
  23. 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
  24.  
  25. Cook the asparagus in a large pot of boiling salted water until just tender,
  26. about 3 minutes.  Rinse under cold running water to cool; drain well.
  27.  
  28. In a large skillet, melt 6 talbespoons of the butter over low heat.  Add the
  29. tomatoes, salt and pepper and simmer until the sauce is slightly thickened,
  30. about 5 minutes; remove from the heat.
  31.  
  32. In a large pot of boilig salted water, cook the noodles until tender but
  33. still firm.  Drain the noodles and return to the pot.
  34.  
  35. Add the asparagus to the tomato sauce and reheat.  Pour the sauce over the
  36. noodles, add the remaining 2 tablespoons butter and the Parmesan cheese and
  37. toss well.  Transfer to a platter and serve at once.
  38.  
  39.  
  40.  
  41.  
  42.